🎯 Risoto de Cogumelos e Abóbora 🍄🎃

📋 INGREDIENTES:

• 1 xícara de arroz arbóreo (perfeito para risoto!)
• 1/2 xícara de abóbora cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (shimeji, shitake ou champignon)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de vinho branco (opcional)
• 4 xícaras de caldo de legumes quente
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional para vegetarianos que consomem laticínios)
• Sal, pimenta e ervas frescas a gosto

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a abóbora e os cogumelos, refogando por 5 minutos. Reserve.
3. Na mesma panela, coloque o restante do azeite e o arroz arbóreo, mexendo por 1-2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco (se estiver usando) e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a mistura de abóbora e cogumelos. Continue mexendo e ajustando o sal e a pimenta.
7. Finalize com o queijo parmesão, se desejar, e ervas frescas.

💡 DICA ESPECIAL:

• Por que cogumelos?: Eles são ricos em proteínas, fibras e antioxidantes, tornando o prato nutritivo e saboroso!

🔄 Sugestão: Experimente substituir a abóbora por abobrinha ou beterraba para variar os sabores.